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          1. 乙草胺超标7倍,草莓还能吃吗?

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                (文/阮光鋒、史軍)近日,有媒體記者隨機在北京幾個農貿市場和超市購買瞭8份草莓樣品進行檢測。結果發現,草莓中的農藥乙草胺超標,最高殘留量是0.367毫克每千克,超標瞭7倍多。而乙草胺被列為2B類致癌物,長期大量使用可能會致癌。這樣的結果無疑讓人緊張:乙草胺到底是什麼,我們還能放心吃草莓嗎?

                乙草胺,一種常用的除草劑

                乙草胺其實是一種常用的除草劑,1971年由美國人發明,目前包括美國在內的很多國傢都在使用。

                乙草胺是苯胺類除草劑的一員。圖片:wiki commons

                既然是除草劑,為啥不會殺死草莓呢,草莓不是草麼?原因很簡單,乙草胺對某些種類的禾草類植物的抑制性很強,比如唐草、狗尾草、牛筋草、稗草、千金子、看麥娘、野燕麥、早熟禾、硬草、畫眉草等等這些農田裡的麻煩植物。當禾草通過胚芽鞘吸收瞭乙草胺之後,這種化學物質會阻斷他們的赤黴素信號轉導途徑,從而影響到植株的正常生長。乙草胺被廣泛用於玉米、棉花、豆類、花生、馬鈴薯、油菜、大蒜、煙草、向日葵、蓖麻、大蔥等作物田地的除草工作中。

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                乙草胺是中國目前使用量最大的除草劑之一。相比美國的標準規定,中國對乙草胺的檢出規定更嚴格,隻允許在糙米、玉米、大豆、花生和油菜籽中檢出,殘留量限定也更低。不過,不論是在中國還是美國,都不允許在草莓中檢出。如果真的有使用,那就屬於違法行為,理應嚴厲打擊。

                草莓檢出乙草胺的疑點

                不過,這個報道中草莓檢出乙草胺超標也存在一些疑點。

                第一,乙草胺是一種芽前封閉除草劑,一般在作物出芽前使用,而且乙草胺的降解期很短,一般也就幾天,到草莓成熟一般不會有很高殘留。

                第二,乙草胺對草莓的苗也有一定的傷害,如果用太多,也會殺死草莓的苗。雖然乙草胺對禾本科植物更加有效,但如果在種植過程中使用太大劑量的話,也會直接影響收成。

                第三,現在草莓的種植,大多數都是地面覆膜的,主要是怕草莓觸地以後發生黴變,降低品質和產量。覆膜的另一個效果就是抑制雜草生長。基本上,膜下的雜草是無法生長的,因此草莓的種植幾乎也不需要除草劑。

                草莓的覆膜種植。果實長在塑料膜之上不容易受真菌影響。圖片:shutterstock.com

                綜上所述,在草莓中檢出如此高含量的乙草胺是很詭異的一件事,不能排除失誤的可能。

                需要擔心草莓的安全問題嗎?

                相比乙草胺從哪裡來,我們更關心的,顯然是檢出乙草胺的草莓還能放心吃嗎,是否有安全問題?

                乙草胺的大鼠經口急性半數致死量(LD50)是2.148克/千克體重,和食鹽(約3克/千克體重)幾乎是一個水平。即使是按照檢測的值最高值(0.367毫克/千克),要積累讓體重50千克的成年人污污網站LD50劑量的乙草胺,需要292.6噸草莓。所以,在撐死之前,我們基本不可能因為攝入的乙草胺而產生急性中毒。

                那,如果長期吃,是否會有慢性毒性,譬如致癌呢?

                事實上,乙草胺的B2分級是EPA 1996年以前使用的標準,現在乙草胺的分級是“有致癌可能的暗示,但沒有充分的研究證實(Suggestive Evidence Of Carcinogenic Potential)”。這隻是EPA自己的懷疑,癌癥研究的權威機構IARC(國際癌癥研究機構)和美國NTP(國傢毒物學研究項目)都沒有將乙草胺列到可能的致癌物清單中。

                值得註意的是,這些動物實驗數據往往都是在中高劑量組中出現的,比如,誘發小鼠的肝癌劑量是135毫克/千克體重/天,而在13毫克/千克體重/天劑量下“沒有可見影響”。正常人是萬萬沒有可能接觸到如此劑量的乙草胺的,按照13毫克/千克體重/天的劑量,前述濃度最高的草莓,我們每天吃1.77噸都“沒有可見影響”。

                劑量決定毒性。檢出超標不一定意味著一定有很大風險。媒體報道的檢出值最高為0.367毫克/千克。對比標準美國標準中幹甜菜、甜菜糖漿、甜菜頭的標準限量,這個檢出值也不算特別高,這個檢測值超標瞭不一定意味著有很大風險。

                另外,大量媒體報道稱“長期大量”吃瞭這種農殘超標的草莓會中毒、致癌。不過,究竟要多大量呢?我國標準認為乙草胺的每日允許攝入量(ADI)為0.02毫克/千克體重。報道草莓中檢出乙草胺最高含量為0.367毫克/千克,如果按照這個參考值,一個50千克體重的成年人每天要吃超過2.72千克這種草莓才會超過范圍。即使是在要求更為嚴格的歐洲(歐盟不允許使用乙草胺),歐洲食品安全局(EFSA)的評估認為乙草胺的每日適宜攝入量ADI為0.0036毫克/千克體重,一個體重50千克的成人,每天吃490克草莓才會超過這個范圍。很多人可能覺得“大吃一斤”草莓不是事兒,不過,風險評估是基於每天吃這麼多的。草莓的種植還要受季節限制,每天吃這麼多草莓,對於絕大多數人來說都是不實際的。

                一點點好消息

                好消息是,這次同期檢測的多菌靈都合乎國傢標準,這其實是令人欣喜的,說明種植者的知識豐富瞭,認識也提高瞭。多菌靈是一種應該嚴控的農藥,現在,種植者知道瞭如何控制這種農藥的用量和使用時間,已經算是非常大的進步瞭。

                事情既然已經出來瞭,那就希望我們的種植者在除草劑的認識上更進一步。有則改之無則加勉,按照規范使用除草劑。這樣才能從根本上保證自己的收獲,而不是因為小小的省功夫,毀瞭整個草莓產業。

            校園春色另類小說    媒體檢測須加強科學性

                近幾年,媒體進行調查抽檢的新聞越來越多,如馬桶水菌落總數超標、食用冰菌落總數超標、鴨血中檢出豬血成分,等等。但是,食品檢測是一件科學的事情,有較高的技術要求,隻看檢測結果,卻沒有科學的解讀,很容易對食品安全問題造成歪曲和錯誤認識。

                在這次檢測中,記者就隨機在北京的幾個農貿市場、超市等地選擇瞭8份草莓樣品。做過樣品分析的都知道,這樣的結果完全不具有統計學的代表性,並不能反映所有草莓的情況。

                很多人看到數據超標就會很恐慌,其實,數據解讀比數據本身更重要。即使有科學的檢測方法和流程,食品安全檢測,尤其是媒體及個人的“自檢”行為,還需要一定的是審議流程,即對檢測的數據有科學解讀。比如,歐洲馬肉風波中,愛爾蘭食品安全局率先在一次常規檢測中發現瞭有些牛肉中含有馬肉成分,但他們沒有立即公佈結果,而是先請德國同行審核鑒定無誤後才向社會公佈結果,保證瞭檢測結果的可靠性,也避免引起錯誤的恐慌。

                權威機構愛爾蘭食品安全局尚且如此,普通媒體檢測更需要專傢的科學解讀。媒體在進行食品安全檢測並報到時,最好能請到權威的機構或部門或者專業人士進行科學解讀,確保檢測結果的準確性。如果沒有審議,甚至試驗設計和檢測本身都出瞭問題,這樣的做法隻會造成不必要的恐慌,甚至連消費者都會開始質疑檢驗的結果和動機,媒體本來能起到的輿論監督作用也將大打折扣。 (編輯:老貓)

                參考資料

                羅娜,劉欣 (2010) 除草劑乙草胺的毒性及其內分泌幹擾活性研究進展。 環境科學導刊。 29(6):10-13.

                朱九生,喬雄梧等 (2014) 乙草胺在土壤環境中的降解及其影響因子的研究。 農業環境科學學報。 23(5):1025-1029.

                陳茜茜等 (2014) 乙草胺、丁草胺和異丙甲草胺在室外天然水中的非生物降解及其影響因素。 環境化學。 33(12): 2136-2143.

                U.S. Environmental Protection Agency (1994) Pesticide Tolerances for Acetochlor. Federal Register 59(56): Rules and Regulations.

                PMEP:Acetochlor

                EU. Pesticide database

                GB 2763-2014 食品安全國傢標準。 食品中農藥最大殘留限量。